連日來(lái)，甘肅省張掖市甘州名吃餐飲中心的“西北大菜”成為搶手貨，每天前來(lái)購(gòu)買(mǎi)和網(wǎng)上訂購(gòu)的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕，制作間里一派忙碌景象。
據(jù)悉，在大西北，春節(jié)前要做“西北大菜”是甘肅張掖的傳統(tǒng)習(xí)俗，至今已有百年歷史。“西北大菜”是把肥廋各半的精肉絞成肉泥炸成肉丸，煮熟的五花肉切薄片，一片一片平鋪碗底，再放上炸好的丸子上鍋蒸，蒸后炒雞蛋、油菜、木耳、青紅辣椒、蒜苗等做輔菜，輔菜放到肉丸子旁邊，最后把芡汁澆到五花肉上，撒點(diǎn)香菜蔥花點(diǎn)綴。“西北大菜”成為春節(jié)待客的頭等美食，隨著流傳也成了河西走廊一道獨(dú)特的飲食文化風(fēng)景。
通訊員 王將 攝影報(bào)道
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